Unsere Rinder
Auf unserem Falkensteiner Hof züchten wir Chianinas, Aberdeen Angus und Wagyu-Rinder. Jedes unserer Tiere hat einen Namen, denn für uns ist jedes Tier ein Lebewesen mit einer eigenen Persönlichkeit – nicht einfach ein Produkt.
Diese Überzeugung spiegelt sich in all unseren Prinzipien wider: Tierwohl und eine respektvolle Landwirtschaft gehören für uns untrennbar zusammen.
Ausreichend Platz, Bewegungsfreiheit, eine stressfreie Umgebung sowie regelmäßige tierärztliche Kontrollen und sorgfältige Pflege sind die Grundlage unserer artgerechten Haltung. So schaffen wir optimale Bedingungen für das Wohlbefinden und die Gesundheit unserer Tiere.
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Chianinas
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Angus Aberdeen
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Wagyus
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Wagyus in Pflege
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Individuelle Wertschätzung
Auf unserem Hof kennen wir jedes Tier beim Namen. Wir betrachten unsere Rinder nicht als Produkte, sondern als einzigartige Lebewesen mit individuellen Persönlichkeiten. Diese Sichtweise prägt unseren täglichen Umgang und unsere Fürsorge für die Tiere.
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Natürliche Integrität
Wir verzichten bewusst auf die Enthornung unserer Rinder. Stattdessen setzen wir auf durchdachten Arbeitsschutz und eine sorgfältige Herdenplanung mit kleineren Gruppen. So reduzieren wir das Risiko von Rangkämpfen und ermöglichen unseren Tieren, ihre natürliche Erscheinung zu bewahren.
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Respektvoller Lebenszyklus
Unsere Tiere werden nicht speziell für die Schlachtung gemästet. Sie bleiben bis zum Ende in ihrer vertrauten Umgebung und Herde. Bei der Auswahl der Tiere orientieren wir uns nicht am Schlachtgewicht, sondern an einer nachhaltigen Herdenentwicklung.
Regionale Verarbeitung und Qualitätssicherung
Bei der Fleischreifung setzen wir bewusst auf die Nassreifung. Während die Trockenreifung (Dry Aging) oft zur Geschmacksintensivierung genutzt wird, erzielen wir bereits durch unsere sorgfältige Aufzucht und ausgewählte Futtermittel ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Die Nassreifung im Vakuumbeutel ermöglicht es uns, die natürlichen Aromen unseres Fleisches zu bewahren und gleichzeitig eine optimale Zartheit zu erreichen.
Nassreifung für optimalen Geschmack und beste Qualität
Bei der Fleischreifung setzen wir bewusst auf die Nassreifung. Während die Trockenreifung (Dry Aging) oft zur Geschmacksintensivierung genutzt wird, erzielen wir bereits durch unsere sorgfältige Aufzucht und ausgewählte Futtermittel ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Die Nassreifung im Vakuumbeutel ermöglicht es uns, die natürlichen Aromen unseres Fleisches zu bewahren und gleichzeitig eine optimale Zartheit zu erreichen.
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Angus
Die Angus-Rasse ist bekannt für ihr feinfaseriges Fleisch und ihren milden Geschmack. Diese Tiere sind sehr anpassungsfähig und zeichnen sich durch ihre Robustheit aus – Eigenschaften, die wir bei unserer Zucht in Rheinland-Pfalz besonders schätzen.
Wagyus
Wagyus sind berühmt für ihr luxuriöses, extrem zartes Fleisch mit einer einzigartigen Marmorierung, die für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt. Unser Fokus auf nachhaltige Praktiken und Tierwohl ermöglicht es uns, diese besonderen Tiere in einer Umgebung zu halten, die ihrem natürlichen Verhalten entspricht.
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